1960 年3 月31 日，以传统直式蒸馏器蒸馏出的原酒注入桶号ZD0550 的水楢橡木桶，当时的首席调酒师鸣海钦一对水楢桶过于强烈的香气感到担忧，接任的第二代首席调酒师佐藤干在数年后开桶尝试，亦对其发展感到失望；直到第三任首席调酒师稲富孝一上任，再次开桶尝试时，ZD0550 浓烈而独特的风味及迷人深邃的琥珀色令其感到深深的震撼，于是和当时负责桶材研究的松山隆一一同针对这桶已于水楢桶中存放了二十多年的酒液进行了一系列观察与研究，山崎酒厂也因此对水楢桶的应用更有心得。1999 年是Suntory 创业100 周年纪念，当时的首席调酒师舆水精一与社长鸟井信一郎决定将这桶极为珍贵的水楢酒桶装瓶上市，取名「The Century」，一方面做为集团百年庆贺祝寿，同时也表达了对新世纪到来的期待，全球仅得300 瓶。