位於西高地的Glengoyne 蒸餾廠創立於1833 年，原名Glen Giun，意指野鵝群聚的山谷。Glengoyne 的酒質極為純淨，卻有著複雜而引人入勝的層次感，這不得不提到酒廠一直以來的三大堅持-- 黃金諾言大麥、空氣乾燥法、與雪莉橡木桶的使用。

早期的蘇格蘭多半向丹麥、澳洲、美國、和加拿大等地進口釀酒用大麥，成本極高；1966 年，斯貝賽區開發出了能適應當地氣候和土質的黃金諾言大麥Golden Promise，為節省跨國運輸的成本，酒廠紛紛改採黃金諾言；然而到了1980 年代，能提升產能的新品種不斷推出，黃金諾言大麥的使用比例大幅下滑，堅持許久的Macallan 也在1995 年改用其他品種，全蘇格蘭目前僅存Glengoyne 仍堅持使用黃金諾言大麥。酒廠深信，相較其他品種，黃金諾言大麥的澱粉含量雖較少，卻能打造出更複雜紮實的酒體與無法被取代的獨特風味。而為保留這份特殊風味，避免大麥在發麥和烘烤過程中沾染一絲泥煤味，Glengoyne 採取耗時的空氣乾燥法，以更多的人力均勻翻攪大型Saladin 桶，讓大麥在溫暖的空氣中慢慢烘乾。最後，酒廠選用高比例的初次填裝雪莉桶，同時為確保雪莉橡木桶的穩定供應，是少數親自投入橡木桶製作的酒廠。